Werbung/Advertising
Die Bouillabaisse des Fischereihafen Restaurants Hamburg
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zubereitung der Brühe:
Die Gräten waschen und klein schneiden. In Olivenöl zusammen mit dem geputzten und gewaschenen Gemüse sowie dem gehackten Knoblauch anschwitzen. Die Gewürze und Kräuter dazugeben, einmal aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Anschließend durch ein Haarsieb oder Passiertuch gießen.
Zubereitung der Einlage:
In einem flachen Topf die Schalottenwürfel, zusammen mit den Gemüserauten in Olivenöl anschwitzen.
Mit dem Sud (Brühe) auffüllen und zum Kochen bringen. Die Fischfilets in etwa zwi bis drei Zentimeter große Stücke schneiden.
Die Jakobsmuscheln und Gambas halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In die kochende Brühe geben und vorsichtig etwa drei Minuten auf den Punkt gar ziehen lassen.
Nochmals mit Meersalz, Pfeffer und Pernod abschmecken. Zum Schluss die fein geschnittenen Kräuter dazugeben und mit Knoblauchbrot servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Die Bouillabaisse des Fischereihafen Restaurants Hamburg werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Die Bouillabaisse des Fischereihafen Restaurants Hamburg Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Die Bouillabaisse des Fischereihafen Restaurants Hamburg erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Weißkrautsalat mit Sellerie
2 PortionenPreise:
Discount: ~2.08 €
EU-Bio: ~2.87 €
Demeter: ~3.00 €
Den Koriander und den Kümmel im Mörser zerstoßen oder in der Getreidemühle grob mahlen. Den Joghurt, die saure Sahne, den Essig, das Salz, die Gewürze verquirlen. ...
Süßes Zucchinibrot - Variation 1
1 RezeptPreise:
Discount: ~4.07 €
EU-Bio: ~5.64 €
Demeter: ~5.95 €
Die Zucchini raspeln. Mehl, Zimt, Salz, Backpulver und Kakao mischen. Eier, Zucker, Öl und Vanillinzucker mit dem Rührgerät vermischen, die Mehlmischung ...
Kiveve - Kürbis-Polenta aus Paraguay
4 PortionenPreise:
Discount: ~4.44 €
EU-Bio: ~5.33 €
Demeter: ~5.61 €
Den Kürbis schälen und zerkleinern. Im Wasser zugedeckt weichdünsten. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen. Die Milch zufügen, den abgetropften Kürbis, ...
Crostini mit Hühnerleber
1 RezeptPreise:
Discount: ~4.19 €
EU-Bio: ~3.82 €
Demeter: ~3.99 €
Die Geflügelleber zerteilen und säubern. Zusammen mit Schalotte, Salbei und Knoblauch bei milder Hitze in Olivenöl dünsten. Dann abkühlen lassen und ...
Aachener Printen
1 RezeptPreise:
Discount: ~3.32 €
EU-Bio: ~3.48 €
Demeter: ~3.91 €
Sirup mit Zucker und Fett erhitzen, bis der Zucker zerlaufen ist, und dann bis zur Handwärme abkühlen lassen. Nun die Gewürze mit dem Orangeat hineinrühren und ...
Werbung/Advertising
