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Buntes Buchweizen-Risotto

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Kosten Rezept: ~6.51 €
Kosten Portion: ~3.26 €Kosten Rezept: ~7.73 €
Kosten Portion: ~3.87 €Kosten Rezept: ~7.82 €
Kosten Portion: ~3.91 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Stange(n) Porree - klein ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

100 g Pfifferlinge ca. 1.20 € ca. 2.20 € ca. 2.20 €

200 g Blumenkohl ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

20 g Margarine - oder Butter ca. 0.06 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 kl. Zwiebel - gehackt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

1 Knoblauchzehe - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

80 g Buchweizenkörner ca. 0.30 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

100 g tiefgekühlte Erbsen ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 getrocknete Pfefferschote ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. gemahlener Safran ca. 3.39 € ca. 3.39 € ca. 3.39 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.25 l Gemüsebrühe ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL gehackte Kräuter - z.B. Basilikum, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 EL frisch geriebener Parmesan ca. 0.22 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 EL Crème fraîche ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, dass nur noch ein kleiner Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen. Den Blumenkohl in winzige Röschen teilen.

Das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Porree, Pilze und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten.

Die Buchweizenkörner und die Erbsen darüberstreuen, mit der zerbröselten Pfefferschote, Safran, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe aufgießen. Einmal aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ausquellen lassen.

Zum Schluß Kräuter und Käse untermischen und mit Crème fraîche verfeinern.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buntes Buchweizen-Risotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buntes Buchweizen-Risotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buntes Buchweizen-Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.