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Risotto alla milanese

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 110.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 110.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 111.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

70 g Zwiebeln ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.19 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

400 g Risottoreis (z.B. Vialone - o. Carnaroli) ca. 2.15 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

1 TL Safranfäden - gehäuft ca. 101.70 € ca. 101.70 € ca. 101.70 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

1 l Rinderfond ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Parmesan, frisch gerieben ca. 0.72 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

Garnitur:

Parmesan, gehobelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stiel Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Reis und Safran zugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren fast völlig verdampfen lassen. Dann 1/3 des heißen Fonds angießen und unter Rühren fast völlig vom Reis aufnehmen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der Fond verbraucht ist. Dabei immer wieder rühren, damit der Reis nicht ansetzt.

Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, die restliche Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Garzeit 18-20 Minuten Mit gehobelten Parmesan und abgezupften Salbeiblättern bestreuen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto alla milanese werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto alla milanese Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto alla milanese erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.