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Rheinischer Sauerbraten

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Durchschnitt: 6.43 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

2 kg Rindfleisch aus der Keule, - ohne Knochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Marinade

2 Möhren ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

3 Petersilienwurzeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Knollensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

0.5 TL Pfefferkörner ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.5 TL Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

5 Pimentkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Kräuter oder Weinessig ca. 1.15 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

1 l Rindfleischbrühe ca. 4.21 € ca. 4.21 € ca. 4.21 €

1 l Rotwein ca. 2.29 € ca. 1.29 € ca. 1.29 €

Zum Schmoren

2 EL Schweineschmalz ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Zuckerrübensirup ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 EL Preiselbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sauce

2 EL Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

etwas Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Rosinen ca. 0.24 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Gehobelte Mandeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Zubereitung:

Gemüse putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen. Abkühlen und das Fleisch für mindestens 24 Stunden darin einlegen.

Dann den Braten aus der Marinade nehmen, die Marinade passieren und die Flüssigkeit auffangen.

Das Schweineschmalz in einen passenden Bräter geben und erhitzen. Das abgetropfte Bratenstück von allen Seiten scharf anbraten. Das ebenfalls gut abgetropfte Gemüse (aus der Marinade) kurz mitbraten lassen. Nun Zuckerrübensirup und Preiselbeeren zugeben. mit der passierten Marinade ablöschen und im Backofen bei etwa 200 Grad Celsius (Hl 180) etwa 2 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Die Sauce passieren und Creme fraiche einrühren. Eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden. Rosinen einweichen, gut ausdrücken und mit dem Mandeln hinzugeben.

Abschmecken und das Fleisch in die Sauce legen.

Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.

Empfohlene Beilagen: Kartoffelknödel, Rotkraut, Apfelmus und Preiselbeeren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rheinischer Sauerbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rheinischer Sauerbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rheinischer Sauerbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.