Moussaka - Auberginen-Fleisch-Auflauf

Zubereitung:

Die Auberginen ungeschält der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und dreissig Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen. Ein Blech einölen, die Auberginen darauflegen und mit Öl einpinseln. In der Mitte in den 200 o heißen Ofen schieben und zwanzig Minuten braten. Zwischendurch einmal wenden.

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und kleinschneiden.

In einer Bratpfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch beifügen und unter zeitweiligem Wenden braten. Petersilie, Tomatenwürfel und Tomatenpüree daruntermischen und mit dem Wein übergießen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen und ca. dreissig Minuten köcheln.

Bechamel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Parmesans darunterziehen.

Eine feuerfeste Form lagenweise mit Auberginenscheiben und Fleisch füllen, mit Auberginen abschließen. Die Sauce darüber verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen. In der Mitte in den 180 o heißen Ofen schieben und ca. 40 Minuten backen.

Die Form herausnehmen und zehn Minuten stehen lassen.