Lauwarmer Linsensalat mit Räucheraal

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 30.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 30.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

120 g grüne Berglinsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Möhren ca. 0.07 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

40 g Lauch ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

50 g Sellerie ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.15 €

70 g Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

30 g Schinkenspeck ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

1 TL Senf - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

300 ml Geflügelfond ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

6 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.15 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Räucheraal ca. 20.70 € ca. 20.70 € ca. 20.70 €

4 Zweig(e) Petersilie - glatt ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

8 gr. Eisbergblätter ca. 5.95 € ca. 5.95 € ca. 5.95 €

2 EL Apfel-Balsamessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zweig(e) Kerbel ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Möhren und Sellerie schälen und in 2-3 mm große Würfel schneiden. Schalotten, Lauch und Schinkenspeck in 2-3 mm große Würfel schneiden.

3 El Olivenöl erhitzen und die Gemüse und den Schinkenspeck darin anschwitzen. Linsen in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Fond zugießen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis 2/3 der Flüssigkeit verkocht sind. Dabei öfter Rühren. Dann Senf, Tomatenmark, Balsamico und restliches Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.

Aal enthäuten, entgräten und in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Aal und Petersilie zu den Linsen geben und unterheben. Salatblätter auf einer Platte anrichten und mit Apfel-Balsamessig besprühen. Linsensalat gleichmäßig auf die Salatblätter verteilen und mit abgezupften Kerbelblättern dekorieren. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Einweichzeit)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauwarmer Linsensalat mit Räucheraal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauwarmer Linsensalat mit Räucheraal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauwarmer Linsensalat mit Räucheraal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.