Rezept: Lammhüfte unter einer Dörrobst-Kruste mit Kartoffel...

Zubereitung:

Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien, dann salzen und pfeffern.
In einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite gut eine
Minute lang anbraten. Dann mit Rosmarinzweigen bedeckt für zwölf
Minuten in den 180 Grad heißen Ofen geben.

Für die Kruste Toastbrot, Aprikosen, Rosinen, Knoblauch fein würfeln,
die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten in einer Pfanne mit wenig Öl
anrösten (die Brotwürfel separat anrösten und zum Schluss mit den
anderen Zutaten vermischen).

Von den Kirschtomaten eine dünne Kappe oben abschneiden, salzen,
pfeffern, mit etwas Olivenpaste bestreichen und für 5 Minuten in den
180 Grad heißen Ofen geben.

Paprikaschoten und Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer
Pfanne mit wenig Olivenöl ein, zwei Minuten garen. Salzen und
pfeffern. In einer zweiten Pfanne die gewürfelten Pellkartoffeln
goldbraun braten.

Lammjus in einem Töpfchen aufkochen, die Butter mit einem Schneebesen
hinein rühren. Abschmecken.

Die Kenia-Bohnen knapp fünf Minuten in Salzwasser garen. Danach
halbieren.

Anrichten:
In die Mitte jedes Tellers etwas Ratatouille geben, rings herum drei
Häufchen Bohnen und drei Kirschtomaten. Die in je fünf Scheiben
geschnittenen Fleischstücke auf das Ratatouille setzen, auf dem
Fleisch die Krustenzutaten verteilen. Ringsherum einen Streifen Sauce
angießen. Mit Rosmarin und Thymian dekorieren.

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