Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 Seezungenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Basmati-Reis ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

300 ml Gemüsebrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Msp. Safran ca. 10.17 € ca. 10.17 € ca. 10.17 €

1 Zweig(e) Dill ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Zweig(e) Estragon ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Zweig(e) Basilikum ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.125 l Fischfond ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

4 EL Pernod ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

100 g Sahne, geschlagen ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

0.5 Paprika - rot ca. 0.44 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

1 kl. dicke Gurke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zahnstocher ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln kurz blanchieren. Die Seezungenfilets zweimal einschneiden und mit den Lauchzwiebeln zu Zöpfchen binden. Mit einem Zahnstocher fixieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Reis mit der Gemüsebrühe aufkochen, 5 Minuten sprudelnd kochen, den Safran untermischen und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist.

Die gewaschenen Kräuter mit etwas Fischfond in eine Pfanne geben, ein Sieb darüber legen und die Fischzöpfchen darauf ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Den Fischsud mit etwas Pernod einkochen lassen. Creme fraiche und geschlagene Sahne zugeben, nochmals einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Mixstab aufschlagen und abschmecken.

Für die Gemüsegarnitur die Paprika in Rauten schneiden, die Gurke in feien Scheiben schneiden und auf Teller drapieren. Die Pernod-Schaumsauce auf die Teller geben und die Fischzöpfchen darauf anrichten. Den Reis dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.