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Altdeutscher Rehrücken

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

2 kg Rehrücken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Frühstücksspeck ca. 1.74 € ca. 1.61 € ca. 1.61 €

1 Bund Suppengemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

1 TL Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 TL Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Rotwein ca. 1.15 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

3 Äpfel ca. 0.65 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

30 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

0.125 l Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

125 g Preiselbeerkompott ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

2 EL Dunkler Soßenbinder ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Rehrücken waschen und trockentupfen. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. Mit Speckscheiben belegen. Suppengemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Mir Lorbeerblättern, Pfeffer- und Senfkörner in einen Bräter geben und den Rehrücken darauf legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten schmoren. Nach 20 Minuten etwas Rotwein darübergießen und das in Abständen von jeweils 10 Minuten wiederholen. Äpfel waschen, halbieren und die kerngehäuse entfernen. Butter und Wein erhitzen und die Äpfel darin 5 Minuten dünsten. Mit Preiselbeerkompott füllen und warm stellen. Speck vom Rehrücken entfernen und ihn warm stellen. Bratensatz durchsieben und aufkochen. Creme fraiche und den Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotweinsoße und gefüllte Äpfel zum Rehrücken servieren. Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.

Dazu: Kartoffelkroketten und Wirsing

:Pro Person ca. : 403 kcal :Pro Person ca. : 1687 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden :E-Herd: Grad: 200 :Gasherd: Stufe: 3 :Umluft: Grad: 180

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Altdeutscher Rehrücken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Altdeutscher Rehrücken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Altdeutscher Rehrücken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.