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Kutteln Triester Art

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Kutteln - gereinigt und vorgekocht ca. 8.45 € ca. 8.45 € ca. 8.45 €

1 Flasche(n) Passierte Tomaten - (Passata), 700ml ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Ayvar (Paprika-Auberginen- - Mus) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

300 g Peccorino (alt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

5 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

700 ml Weißwein, trocken ca. 2.37 € ca. 2.37 € ca. 2.37 €

300 g Weiße Bohnen ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

500 ml Gemüsebrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

5 Knoblauchzehen ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Bohnen mit dem Wein aufsetzen und zum Kochen bringen, ggf. immer etwas Wein nachgießen. Zwischenzeitlich die Kutteln, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in der Gemüsebrühe zum köcheln bringen. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl (einfach) anbräunen, gegen Ende den durchgepressten Knoblauch mitbraten. Mit etwas Wein ablöschen und zu den Kutteln geben. Die fast weichen Bohnen zu den Kutteln geben, Ayvar und Passata ebenso. Ordentlich Salzen und weiterköcheln lassen. Wenn die Kutteln gar sind (hängt vom Vorbereitungsgrad des Metzgers ab) gut pfeffern (Mühle), den Thymianzweig zufügen und weitere 10 Minuten auf sparsamer Flamme kochen. In Suppentellern anrichten, Olivenöl (bestes) darüberträufeln (Fäden), geriebenen Peccorino einstreuen, mit Weißbrot (Ciabatta) servieren.

Variante: Ein paar Blätter kleingeschnittene Minze kurz mitkochen

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kutteln Triester Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kutteln Triester Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kutteln Triester Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.