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Kartoffeleintopf mit Muscheln und Seeteufel

         
Bild: Kartoffeleintopf mit Muscheln und Seeteufel - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.53 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

700 g   Miesmuscheln ca. 2.09 € ca. 2.09 € ca. 2.09 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
200 ml   Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €
500 ml   Fischfond (aus dem Glas) ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €
500 g   Kartoffeln ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €
150 g   Schalotten ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
100 g   Zucchini ca. 0.17 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €
1    Gelbe Paprikaschote à 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 Bund   Frühlingszwiebeln ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €
2 EL   Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €
   Salz, Pfeffer (aus der - Mühle) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
1    Kapsel Safranfäden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Pimentkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zitrone - unbehandelt ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
300 g   Seeteufelfilet ca. 10.47 € ca. 10.47 € ca. 10.47 €
1    Frische rote Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

1. Die Muscheln gründlich waschen und abbürsten. Den Bart entfernen und die offenen oder beschädigten Muscheln wegwerfen. Die Muscheln abtropfen lassen. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Die Muscheln und den Knoblauch hineingeben und eine Minute im geschlossenen Topf anbraten, dabei den Topf kräftig rütteln. Mit Weißwein und Fischfond aufgießen und einmal aufkochen. In ein großes Sieb geben und den Fond dabei auffangen. Die geschlossenen Muscheln wegwerfen, die anderen beiseite stellen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, den Fond durchgießen und beiseite stellen.

2. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Schalotten pellen und halbieren. Die Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote vierteln, putzen, mit dem Sparschäler dünn schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Grün in feine Ringe, das Weisse in 2 cm große Stücke schneiden.

3. Die Kartoffeln und die Schalotten im Olivenöl andünsten, sie sollen nicht bräunen. Mit dem Muschelfond auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Safran und grob zerstoßenen Pimentkörnern würzen. Im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Paprikaschote und die Zucchini dazugeben, weitere 5 Minuten garen.

4. Die Zitronenschale fein abreiben, die Zitrone auspressen. Die Seeteufelfilets in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Mit dem Weissen der Frühlingszwiebeln, der Zitronenschale und 1-2 El Zitronensaft in den Eintopf geben. Den Seeteufel in 5 Minuten darin gar ziehen lassen: Der Eintopf darf nicht mehr kochen! Zum Schluss die Muscheln dazugeben und nur noch erwärmen. In einer großen Schüssel anrichten und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zubereitungszeit: 120 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 12, Kohlenhydrate in g: 26, kcal: 307, kJ: 1284

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffeleintopf mit Muscheln und Seeteufel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffeleintopf mit Muscheln und Seeteufel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffeleintopf mit Muscheln und Seeteufel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Fisch  *   Frühlingszwiebeln  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Miesmuscheln - Tk  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Peperoni - Chilies  *   Pflanzenöl  *   Pimentkörner  *   Safran  *   Salz und Pfeffer  *   Schalotten  *   Seeteufel  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucchini - grün

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Eintopf  *   Fisch  *   Gemüse  *   Meeresfrüchte  *   Suppe

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