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Gin-Lachs mit roter Bete

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Durchschnitt: 7.37 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~14.86 €
Kosten Portion: ~1.86 €Kosten Rezept: ~20.47 €
Kosten Portion: ~2.56 €Kosten Rezept: ~20.12 €
Kosten Portion: ~2.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

Für den Rote-Bete-Salat:

2 Knollen rote Bete - á 450 g ca. 1.16 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kümmel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

5 EL Weißweinessig ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 TL Dijon-Senf ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

50 g geputzter Frisée-Salat ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Für den Gin-Lachs:

4 Wacholderbeeren ca. 0.25 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

4 schwarze Pfefferkörner ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.07 €

1 TL Fleur de Sel ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

4 Lachsfilets - ohne Haut, à 140 g ca. 11.18 € ca. 16.77 € ca. 16.77 €

1 Orange - unbehandelt - 1 TL der abgeriebenen Schale ca. 0.12 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

3 EL Orangensaft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL Gin ca. 0.43 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

Zubereitung:

Für den Rote-Bete-Salat die Knollen in kochendem Salzwasser mit Kümmel in 40-50 Minuten gar kochen. Schneller und energiesparender geht dies im Schnellkochtopf. Rote Bete abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen (am besten mit Küchenhandschuhen) und in dünne Scheiben schneiden. Essig, 2 EL Wasser, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über die Rote Bete gießen und mischen. Beiseite stellen.

Für den Gin-Lachs Wacholder und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Mit Fleur de Sel mischen. Gewürzmischung beiseite stellen. Lachsfilets nebeneinander in eine kleine ofenfeste Form legen, mit der Gewürzmischung und Orangenschale bestreuen. Orangensaft, Gin und Olivenöl verrühren und über die Lachsfilets gießen. Mit hitzebeständiger Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas nicht empfehlenswert, Umluft 100 Grad) auf der 2. Schiene von unten 70 bis 80 Minuten garen.

Lachsfilets mit Roter Bete und Frisée auf flachen Tellern anrichten und sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gin-Lachs mit roter Bete werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gin-Lachs mit roter Bete Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gin-Lachs mit roter Bete erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.