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Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken

         
Bild: Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 2 Portionen:

2 kl.   junge Möhren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Kohlrabi ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €
0.5    Brokkoli ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Blumenkohl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
10    Zuckerschoten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 Bund   Frühlingszwiebeln ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
2 Zweig(e)   Estragon ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
2 Zweig(e)   Petersilie ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
2 Zweig(e)   Kerbel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
150 g   Spinat ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €
50 g   Ricotta ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1    Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
   Semmelbrösel - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Joghurt - natur ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
0.5 Bund   Schnittlauch ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
2    Radieschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
   Olivenöl, Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Möhren und Kohlrabi schälen, vom Brokkoli und Blumenkohl die Röschen abtrennen. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen. Das Gemüse in kochendem Salzwasser mit 1 EL Butter bissfest garen. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren und Kohlrabi nach Belieben klein schneiden.

Estragon, Petersilie und Kerbel fein hacken. In eine Schüssel etwas Olivenöl geben und mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter und das gegarte Gemüse zugeben und gut durchmischen.

Den Spinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta und Eigelb vermischen und so viel Semmelbrösel zugeben, dass die Masse bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse mit einem Teelöffel Nocken formen und diese in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.

Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Schnittlauch fein schneiden und untermischen. Die Radieschen fein schneiden und mit dem Gemüse anrichten, die warmen Nocken zugeben und den Joghurt dazu reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat  *   Blumenkohl  *   Brokkoli  *   Eier - halb  *   Estragon - frisch  *   Frühlingszwiebeln  *   Kerbel - frisch  *   Kohlrabi  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Möhren / Karotten - jung  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Radieschen - Bund  *   Ricotta  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Zuckerschoten

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gemüse  *   Hauptspeise  *   Käse  *   Nocken  *   Vegetarisch

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