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Ochsenschwanz-Ragout (Tessin)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgr. Rüebli ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

4 Stange(n) Sellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Champignons ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 kg Ochsenschwanz - in Stücke geschnitten ca. 10.99 € ca. 10.99 € ca. 10.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

25 ml Olivenöl ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.16 €

100 g Speckwürfelchen ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

3 dl Rotwein ca. 0.69 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

400 g Dose Pelati-Tomaten ca. 1.32 € ca. 1.42 € ca. 1.42 €

4 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

4 Zweig(e) Majoran ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

Zubereitung:

Die Rüebli, die Zwiebeln und den Stangensellerie rüsten und klein würfeln. Die Champignons rüsten und fein scheibeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Den Ochsenschwanz mit der Hälfte der gerüsteten Gemüsezutaten mit Salzwasser bedeckt eine Stunde leise kochen lassen. Abschütten und abtropfen lassen.

Die Ochsenschwanzstücke salzen und pfeffern. Im heißen Olivenöl rundum gut anbraten. Herausnehmen.

Die Speckwürfelchen beifügen und kräftig anrösten. Dann die Hitze kleiner stellen und die restlichen Gemüsezutaten unter Wenden kurz mitdünsten.

Mit dem Rotwein ablöschen. Die Ochsenschwanzstücke, die Pelati-Tomaten mitsamt Saft sowie die Gewürze beifügen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 2 bis -2 1/2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sich ganz leicht vom Knochen lösen lässt.

Tipp: Nach Belieben kann man zum Servieren zusätzlich frisch gedünstetes Gemüse beifügen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ochsenschwanz-Ragout (Tessin) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ochsenschwanz-Ragout (Tessin) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ochsenschwanz-Ragout (Tessin) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.