Rezept: Mediterrane Artischockentarte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 280 g | Weizenmehl | ca. 0.18 € |
| 200 g | Butter | ca. 1.35 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 TL | Rosmarinnadeln, fein gehackt - gehäuft (x) | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Thymian - gehäuft, fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.04 € |
| 2 | Tomaten, gehäutet, - entkernt gewürfelt | |
| 4 | frische Artischockenböden, - mittelgroß, in feine | |
| Scheibe(n) | geschnitten | |
| 2 | Sardellenfilets - gehackt | |
| 1 TL | Kapern, gehackt - gehäuft (x) | |
| 2 EL | Limonenöl | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
| Linsen zum Blindbacken | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| Klarsichtfolie | ||
| Pergamentpapier | ||
Olivenvinaigrette: | ||
| 1 Msp. | Senf | |
| 4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Gemüsebrühe | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Rotwein | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.06 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 2 EL | schwarze Oliven, gehackt | |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Ei, Rosmarin, Thymian und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vier flache Tortenförmchen von 10 cm Durchmesser mit restlicher Butter ausstreichen, mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in der Größe der Formen ausstechen und locker in die Formen drücken. Mit Pergamentpapier und den Linsen belegen, bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten blindbacken. Pergamentpapier und Linsen entfernen.
In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten, Artischockenböden,Sardellen und Kapern dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limonenöl und Pfeffer abschmecken. Alles auf den Törtchenböden verteilen. Sahne, Milch, 1 Ei, Pfeffer und etwas Salz verquirlen, die Törtchen damit begießen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten im Ofen fertig backen.
Für die Olivenvinaigrette Senf, Balsamico, Gemüsebrühe, Rotwein mit Salz und Pfeffer verrühren. Beide Ölsorten einschlagen, Oliven und Petersilie unterheben.
Die Artischockentarte heiß aus dem Ofen servieren und die Vinaigrette dazu reichen.
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