Klare Kartoffel-Gemüsesuppe mit Nockerln von der Lachsforelle

Zubereitung:

Petersilie fein schneiden, Kerbel und Dill abzupfen und grob hacken. Zwiebeln, Sellerie, Karotten schälen und fein würfeln. Brokkoli ganz kleine Röschen vom Strunk schneiden, Fenchel und Wirsing kleinblättrig zerteilen. Kartoffeln schälen, säubern, kleine Würfel schneiden. Forellenfilet in Würfel schneiden, in den Mixer geben.

Dill, Kerbel, Petersilie, Sahne und etwas Zitronensaft mischen. Zwei Eiswürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen, gut mixen bis die Masse glatt ist. Mit einem Löffel kleine Nocken abstechen, in Gemüsebrühe gar ziehen.

Topf mit etwas Rapsöl erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen. Sellerie, Karotten, Fenchel, Brokkoli, Wirsing, Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholder zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Kartoffeln zufügen und Suppe etwa drei bis vier Minuten köcheln lassen, nachwürzen.

Suppe in Terrine oder tiefem Teller anrichten. Nockerln darauf verteilen und mit Dillsträusschen garnieren.