Kabeljau mit Anchovis und Kapern

Zubereitung:

Kabeljau gesalzen, gepfeffert und gemehlt in einer heißen Pfanne mit Öl beidseitig circa acht bis zehn Minuten braten.

Gleichzeitig Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann Anchovis und Kapern hinzufügen und langsam braten lassen bis die Soße bräunlich ist. Dann Kabeljau auf dem Teller anrichten und die Soße darüber gießen. Mit Petersilie dekorieren.

Artischocken Olivenöl in einen Topf gießen und Knoblauch darin braten lassen. Dann gesäuberte Artischocken mit braten, Weißwein hinzugießen und circa zehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss Oliven dazugeben dann mit Petersilie und Tomaten garnieren und die Artischocken als Beilage neben Kabeljau auf dem Teller einrichten.

Cima Spigata Cima Spigata in lange Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser packen. Nach circa zehn Minuten aus dem Wasser nehmen, auf einem Teller anrichten und mit Öl, Salz, Pfeffer und Essig vermischen und als Salat servieren.