Hühnerleber-Ragout mit Pilaw

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für das Ragout

0.5 Poularde ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Hühnerleber ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

2 TL Paprikapulver ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.15 €

30 g Speck - durchwachsen ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

80 g Zwiebeln ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €

0.5 Knoblauchzehe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

50 g Möhren ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

500 g Flaschentomaten ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

3 Zweig(e) Thymian ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

Für den Pilaw

40 g Zwiebeln ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.11 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

300 g Rundkornreis ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

0.75 l Geflügelfond ca. 3.73 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

einige Safranfäden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Ingwerpulver ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Erbsen - Tiefkühlware ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Außerdem

½ TL Thymian, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

½ TL Rosmarin, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Poularde waschen, entbeinen und enthäuten. Fleisch und Leber kleingewürfelt in einer Schüssel mit Paprikapulver bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen. Speck klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Möhre würfeln. Blanchierte, gehäutete Tomaten ebenfalls. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Speckwürfel kurz anbraten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch 3 - 4 Minuten mitschwitzen. Tomatenwürfel, Thymian und Rosmarin einrühren, salzen und pfeffern. Weißwein aufgießen, alles bei geringer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln.

Für den Pilaw Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in erhitztem Öl glasig anschwitzen. Unter Rühren den Reis mit anbraten. Den Fond langsam aufgießen. Mit Safran, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und 15 - 20 Minuten ausquellen lassen, öfter umrühren. Inzwischen die Erbsen in Salzwasser 5 Minuten garen, abseihen und dem Reis in den letzten 5 Minuten zugeben. Fleisch mit der Leber in erhitztem Öl kurz anbraten. Salzen, pfeffern , weitere 2 Minuten braten. Tomatenmischung zugeben und alles 2 Minuten aufkochen. Ragout mit Pilaw und gehackten Kräutern anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hühnerleber-Ragout mit Pilaw werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnerleber-Ragout mit Pilaw Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hühnerleber-Ragout mit Pilaw erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.