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Köstliches Zitronenrisotto

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Durchschnitt: 6.25 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.08 €
Kosten Portion: ~1.52 €Kosten Rezept: ~6.64 €
Kosten Portion: ~1.66 €Kosten Rezept: ~6.85 €
Kosten Portion: ~1.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

75 g Butter ca. 0.72 € ca. 0.54 € ca. 0.75 €

1 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

250 g Risottoreis - Carnaroli, Arborio oder Vialone ca. 1.34 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

1 dl Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

50 ml Noilly Prat ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

600 ml Hühnerbouillon - ca. ca. 0.05 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

6 Zweig(e) Thymian ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 EL Mascarpone ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

50 g Parmesan - frisch gerieben ca. 0.90 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. In 1/3 der Butter zusammen mit der Zitronenschale etwa 5 Minuten dünsten. Dann den Reis beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein und dem Wermut ablöschen und unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen.

Nun die Hälfte der Bouillon dazugießen und wiederum unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Erst jetzt die restliche Bouillon sowie die abgestreiften Thymianblättchen beifügen.

Am Schluss der Kochzeit - nach etwa 20 Minuten - Zitronensaft, Mascarpone, Parmesan und restliche Butter unterrühren.

Risotto vom Feuer nehmen und zugedeckt noch 2-3 Minuten stehen lassen, dann sofort servieren.

Gut zu wissen:

Unsicher ob es "der" oder "das" Risotto heißt? Der Duden sagt dazu eindeutig: beides ist richtig. Hauptsache es schmeckt!

(*) Für diese Version von Köstliches Zitronenrisotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Köstliches Zitronenrisotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Köstliches Zitronenrisotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.