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Hirse-Risotto” mit Pilzen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.66 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Gemischte Pilze (z. B. - Austernpilze, Shiitake, Champignons) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Schalotten ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Bund Petersilie - glatt ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

5 Zweig(e) Thymian ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

2 Stiele Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

250 g Hirse ca. 0.69 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

1 l Kalbsfond ca. 8.73 € ca. 8.73 € ca. 8.73 €

3 EL Rapsöl ca. 0.05 € ca. 0.13 € ca. 0.53 €

60 g Parmesan ca. 1.08 € ca. 1.72 € ca. 1.72 €

0.5 Bund Kerbel ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

0.5 Bund Estragon ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

5 EL Walnussöl ca. 0.71 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in grobe StÜcke schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Blätter von 2 Stielen Petersilie abzupfen und fein hacken. Thymian und Rosmarin abzupfen und ebenfalls fein hacken.

In einem Topf 20 g Butter erhitzen, die Schalottenwürfel darin andünsten, die Hirse dazugeben und ca. eine Minute anschwitzen. Weitere 20 g Butter dazugeben, salzen. Mit Weißwein ablöschen und mit etwas Fond auffüllen. Die Hirse 20-25 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Nach und nach mit Fond auffüllen und wieder einkochen lassen, bis der Fond verbraucht ist.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze kräftig darin anbraten. Salzen, restliche Butter und gehackte Kräuter dazugeben.

Parmesan reiben, in den Hirse-Risotto" geben und gut umrühren. Pilze unterrühren und nochmals salzen.

Kerbel, Estragon und restliche Petersilie waschen, trockentupfen, grob zerteilen und mit Walnussöl und etwas Salz vermengen. Hirse- Risotto auf Tellern anrichten. Kräutersalat darübergeben.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hirse-Risotto” mit Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hirse-Risotto” mit Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hirse-Risotto” mit Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.