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Geschmorter Wildhase

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.31 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiger Hase; (2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Beize

0.5 l Rotwein; am besten Bordeaux ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 1.33 €

1 EL Cognac; evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Zwiebel; in Scheiben ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

Zum Braten

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Lauchstange ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 Sellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen alles - gewürfelt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Dose(n) stückige Tomaten ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

50 g Tomatenmark ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

5 Wachholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nelke ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

1 Stück Zimtstange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Fleischbrühe ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.25 l Rotwein ca. 0.57 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

etwas Marinade ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Crème fraîche ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

Zubereitung:

Den abgezogenen, gehäuteten Hasen in große Stücke zerlegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac darübergießen, feine Zwiebelscheiben zugeben, und die Hasenstücke über Nacht marinieren.

Die Hasenstücke in heißem Öl rundherum anbraten, die kleingeschnittene Zwiebel und das Wurzelgemüse zugeben, etwas Mehl überstäuben und alles kur mitrösten.

Die Fleischbrühe, einen Teil der Marinade und 1/4 l Rotwein zugießen. Den Knoblauch, die Tomaten und das -mark sowie die Gewürze zugeben und alles ca. 1 Stunde schmoren.

Danach die Hasenstücke herausnehmen und warmstellen. Die Soße passieren, die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage schmecken Spätzle oder Knödel sehr gut dazu.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschmorter Wildhase werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmorter Wildhase Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschmorter Wildhase erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.