Rezept: Crossies von der Hähnchenbrust auf Knoblauchbrot mit Chili-Manogsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut (à - 130 g) | |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 8 EL | Cornflakes | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Thymianstrauß | |
| 1 | Ministangenbrot | |
| 40 g | Kräuterbutter | ca. 0.40 € |
| 160 g | Kirschtomaten | ca. 0.70 € |
| 60 g | Feldsalat | ca. 0.56 € |
| 80 g | Lollo bianco | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Mango | |
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
| 1.5 TL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.01 € |
| 0.5 | Chilischote | ca. 0.08 € |
| 130 ml | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 0.5 EL | Schnittlauch | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Schale Kresse | |
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Ei aufschlagen und verquirlen. Hähnchenbrust in schräge Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mehlieren, durchs Ei ziehen und in Cornflakes wenden.
Salate gut waschen und trocknen. Tomaten säubern und das Kernhaus ausschneiden und halbieren. Mango schälen, filetieren und klein würfeln. Chili in Röllchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Kresse abschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben zerteilen.
Mango-Chutney, Chili, Schnittlauch, Mangowürfel, grüne Pfefferkörner und Apfelsaft gut vermengen und salzen. Brot in schräge Scheiben schneiden.
Brotscheiben in heißem Butterschmalz mit Knoblauch und Thymianzweig beidseitig goldgelb rösten, abkühlen lassen. Dann mit Kräuterbutter bestreichen.
Essig, Öl und Prise Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Crossies beidseitig anbraten und auf Knoblauchbrot setzen.
Kleines Salatbukett auf einem flachen Teller anrichten, Kirschtomaten einstecken und mit Essig-Öl-Marinade beträufeln. Crossies neben Salatbukett ansetzen, mit Chili-Mangosoße überziehen und mit Kresse garnieren.
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