Couscous mit Meeresfrüchten
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Couscous mit soviel Gemüsebrühe vermischen, dass er gerade flüssig ist. Dann aufsetzen und sachte (mit einem Deckel) köcheln lassen. Ab und zu mit einer Gabel umrühren. Wenn der Couscous weich ist, sollte die Brühe aufgesogen sein. Einige Tropfen Olivenöl vorsichtig mit einer Gabel unterrühren und warm stellen.
Meeresfrüchte und Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Zwiebelringe und Zucchini zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Fisch gar ist, alles aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit Fischfond ablöschen und das Pesto untermischen. Kurz vor dem Anrichten Meeresfrüchte wieder zugeben und erwärmen.
Couscous in der Tellermitte anrichten und mit den Meeresfrüchten umlegen. Mit Petersilie bestreuen und nach Belieben einen Teelöffel Harissa dazu reichen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Couscous mit Meeresfrüchten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Couscous mit Meeresfrüchten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Couscous mit Meeresfrüchten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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