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Erdbeerwein

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Kosten Rezept: ~47.53 €Kosten Rezept: ~65.62 €Kosten Rezept: ~65.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

6 kg Erdbeeren ca. 37.35 € ca. 53.94 € ca. 53.94 €

2.5 kg Zucker ca. 2.23 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

3.5 l Wasser ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

30 g Milchsäure 80 % ca. 1.15 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

4 g Hefenährsalz ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

1 g Kaliumpyrosulfit ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

10 ml Antigel ca. 0.78 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

1 Pack. Reinzuchthefe - Portwein/Malaga ca. 4.39 € ca. 4.39 € ca. 4.39 €

Zubereitung:

Um die Hefe zu aktivieren wird sie zwei bis drei Tage vorher mit Apfelsaft vermischt und an einen warmen Ort gestellt.

Den Zucker in Wasser vollständig auflösen. Die gut zerdrückten Beeren werden mit der Zuckerwasserlösung, der Milchsäure, dem Hefenährsalz, der Hefe und dem Antigeliermittel zu einer gleichmäßigen Maische vermischt und bis halber Höhe in das Gärgefäß gefüllt.

Den Behälter danach mit einem Gäraufsatz verschließen, an einem warmen Ort aufstellen und die Maische abpressen, sobald die Gärung mehr oder weniger zum Erliegen kommt, also kein CO₂ mehr produziert wird, was nach ca. 2 bis 3 Wochen der Fall sein dürfte.

Erdbeerweine klären sich beinahe von selbst. Eine Schwefelung mit Kaliumpyrosulfid und eine eventuelle Nachsüßung erfolgt nach der
Klärung bzw. vor der Flaschenfüllung.

Gut zu wissen:

Selbstgepflückte Erdbeeren von der Plantage oder aus dem eigenen Garten ergeben einen deutlich preiswerteren Erdbeerwein.

(*) Für diese Version von Erdbeerwein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Erdbeerwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Erdbeerwein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.