Stichwort: Haarwild     
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Rezepte 11 bis 20 von 223

Rehrücken mit Kirschsauce und Kasknöpf

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.97 €
EU-Bio: >2.24 €
Demeter: >2.37 €
Für die Kasknöpf Quark in einem Tuch ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Eiern und Mehl glattrühren. Mit zwei nassen Teelöffeln Klößchen abstechen. Nach fünf ...

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Rehschnitzel mit frischen Feigen

4 Portionen
Preise:
Discount: >5.34 €
EU-Bio: >3.85 €
Demeter: >3.92 €
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte, Teller und Sauciere vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Schnitzel portionenweise beidseitig je ca. zwei ...

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Wildkaninchen in süß-saurer Pflaumensauce

4 Portionen
Preise:
Discount: >8.64 €
EU-Bio: >10.12 €
Demeter: >10.41 €
Kaninchenteile in Stücke schneiden. Mit Sake, Pflaumenwein, getrockneten Pflaumen, Lorbeerblatt, Nelke, Schalotten, Knoblauchzehe einlegen und zwei Tage marinieren ...

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Geschnetzelte Rehleber mit Apfel-Zwiebel-Konfit

4 Portionen
Preise:
Discount: >2.58 €
EU-Bio: >2.34 €
Demeter: >2.98 €
Für das Apfel-Zwiebel-Confit das Gänsefett erhitzen und die Zwiebeln darin anziehen lassen, ohne dass sie Farbe annehmen. Salzen, Zucker und Honig beigeben und bei ...

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Gamsrücken-Medaillons an Rotweinsauce

4 Portionen
Preise:
Discount: >3.13 €
EU-Bio: >2.83 €
Demeter: >3.25 €
Gamsrücken in gleichmäßige Medaillons (a ca. 75 g pro Medaillon) schneiden und leicht anklopfen. Rotwein zusammen mit dem Portwein etwa zur Hälfte einkochen, ...

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Mariniertes Kaninchenragout mit Zwiebelchen und Pilzen

4 Portionen
Preise:
Discount: ~26.20 €
EU-Bio: ~24.52 €
Demeter: ~23.86 €
Für die Marinade den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem ...

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Rehleberschnittchen

1 Rezept
Preise:
Discount: >0.02 €
EU-Bio: >0.02 €
Demeter: >0.05 €
Eine noch warme Rehleber wird nach dem Enthäuten eine volle Stunde bei fleissigem Abschäumen gekocht. Alsdann reibe man dieselbe auf einem Reibeisen, vermeide aber das ...

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Kaninchen mit Oliven - Coniglio con le olive

4 Portionen
Preise:
Discount: ~19.03 €
EU-Bio: ~19.17 €
Demeter: ~19.16 €
Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden, abspülen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer würzen. Möhre und Sellerie klein würfeln, Knoblauchzehe hacken, Tomaten ...

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Springbockkeule in der Salzkruste mit Hagebuttensauce

1 (*)
Preise:
Discount: >4.04 €
EU-Bio: >4.14 €
Demeter: >4.17 €
(*) Für etwa 10-12 Personen Bei der Springbockkeule Hüft- und Röhrenknochen auslösen, das Fleisch von Sehnen befreien und mit schwarzem Pfeffer würzen; die Keule in ...

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Lauwarmer Kaninchensalat

4 Portionen
Preise:
Discount: >4.09 €
EU-Bio: >4.08 €
Demeter: >3.41 €
Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. In einen Bräter Olivenöl (1) geben, die Keulen hineinlegen. Die Möhren putzen, längs halbieren und schräg in etwa 4 cm ...

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