Stichwort: Haarwild     
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Rezepte 41 bis 50 von 223

Rehrückenfilet auf Spitzkohl mit Selleriepürée

1 Rezept
Preise:
Discount: >4.88 €
EU-Bio: >3.09 €
Demeter: >3.17 €
Rehrückenfilet: Den Rehrücken kurz von beiden Seiten in frischer Butter mit den Wacholder- und Blaubeeren anbraten. Für circa vier Minuten in den auf 180 Grad ...

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Rehmedaillons an Preiselbeersauce

4 Portionen
Preise:
Discount: >4.57 €
EU-Bio: >5.21 €
Demeter: >5.41 €
Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milchwasser und Petersilie verquirlen. In die Mehlmulde geben und alles ...

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Geschmorter Rehschlögel in Wurzelsauce

6 Portionen
Preise:
Discount: >10.23 €
EU-Bio: >9.67 €
Demeter: >9.77 €
Den Rehschlögel vom Knochen befreien, mit Salz, Pfeffer würzen; den Thymianzweig an die Stelle des Knochens legen; gehackte Wacholderbeeren über das Fleisch streuen; ...

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Hirschkalbsmedaillons mit Preiselbeersabayon

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.34 €
EU-Bio: >1.40 €
Demeter: >1.48 €
Die Hirschkalbsrückenmedaillons salzen und pfeffern und in Butter bei mäßiger bis starker Hitze auf beiden Seiten anbraten, dabei achten, dass sie innen noch rosa ...

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Gefüllte pochierte Kaninchenkeule

4 Portionen
Preise:
Discount: >6.93 €
EU-Bio: >7.44 €
Demeter: >7.52 €
Vorbereiten: Die Knochen der Keulen auslösen, ohne das Fleisch zu zerschneiden, damit später die Füllung ganz von Muskelfleisch umschlossen ist. Den Haxenknochen ...

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Wild mit Malanser Rotweinschaum

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.08 €
EU-Bio: >1.05 €
Demeter: >1.23 €
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Butter dünsten. Tomatenpüree zufügen und kurz anrösten. Thymian beigeben und mit Fond und Wein ablöschen. Bei ...

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Wildkaninchen in Buttermilch

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.30 €
EU-Bio: >1.46 €
Demeter: >1.51 €
In eine tiefe Schüssel legt man gut abgetrocknete, beliebige Stücke vom Kaninchen und gibt einige Lorbeerblätter, Wocholderbeeren, Gewürznelken, einige ...

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Fasanenbrüstchen an Selleriegemüse und Traubensoße

4 Portionen
Preise:
Discount: >0.85 €
EU-Bio: >0.74 €
Demeter: >0.78 €
Die Fasanenbrüstchen werden mit Salz, Pfeffer gewürzt und in Öl-/Buttergemisch auf beiden Seiten gut angebraten, so dass sie innen noch saftig sind und beiseite ...

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Rehrücken mit Trüffelkartoffelstock

4 Portionen
Preise:
Discount: >4.74 €
EU-Bio: >6.49 €
Demeter: >6.20 €
Saucenzubereitung: Parüren in Olivenöl anbraten, Speckwürfel und Röstgemüse sowie Wacholderbeeren und Pfeffer (zerdrückt) beigeben. Mit Cognac ablöschen und mit ...

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Rehnüssligeschnetzeltes mit Pilzen

2 Portionen
Preise:
Discount: >3.19 €
EU-Bio: >3.07 €
Demeter: >3.16 €
Sautiertes Rehnüssligeschnetzeltes mit Pilzen und Thurgadosrahmsauce: Den Fettstoff stark erhitzen, das Fleisch mehlen, kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ...

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