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Wilderergulasch

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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 17 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~27.49 €Kosten Rezept: ~28.02 €Kosten Rezept: ~28.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

750 g Wildschweingulasch ca. 23.93 € ca. 23.93 € ca. 23.93 €

4 Wacholderbeeren ca. 0.25 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

3 Pimentkörner ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 EL Weinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 l Buttermilch ca. 1.18 € ca. 1.58 € ca. 1.58 €

100 g durchwachsener Räucherspeck ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

3 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.5 TL Thymian - getrocknet ca. 0.12 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 TL Paprikapulver - edelsüß ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.07 €

2 TL Worcestersauce ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

375 ml Fleischbrühe ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

125 ml herber Rotwein ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

Wildschweinwürfel im eine Schüssel geben.

Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Pimentkörnern, dem Essig und der Buttermilch mischen und über das Fleisch gießen. Mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht marinieren lassen.

Die Fleischwürfel dann aus der Beize nehmen und trockentupfen. Speck kleinwürfeln. Zwiebeln schälen und kleinhacken.

In einem großen Topf oder im Schnellkochtopf Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin ausbraten. Fleisch, Zwiebeln, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver und die Worcestersauce zum Speck geben und unter Rühren kurz anbraten.

Mit Fleischbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze in reichlich 60 Minuten , im Schnellkochtopf 15 Minuten , zugedeckt weichschmoren.

Mehl mit dem Rotwein verrühren. Die Sauce damit binden und mit etwa 4 Esslöffel durchsiebter Buttermilch abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wilderergulasch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wilderergulasch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wilderergulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.