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Weißkraut-Kutteln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.00 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kutteln (geputzt und - gekocht) ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.5 Kopf Weißkraut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel (fein geschnitten) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 EL Brauner Zucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

125 ml Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

1 EL Schwarze Oliven (entsteint - und grob gehackt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Concassé von 3 Tomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Gehackte Kapern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Kalbsfond ca. 2.62 € ca. 2.62 € ca. 2.62 €

250 ml Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

2 EL QimiQ ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

1 EL Gehackter Estragon ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Gehackter Basilikum ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM SERVIEREN

Baguette ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Frische Kräuter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die gekochten Kutteln in 3 cm lange und 3-5 mm breite Streifen schneiden. Krautkopf halbieren, Strunk herausschneiden. Kraut in 2 cm-Quadrate schneiden. In einem Top fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker einstreuen, etwas glasieren und mit Weißwein ablöschen. Kraut zugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Mit Kalbsfond und Obers auffüllen. Kutteln und Kapern zugeben, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln. Gehackte Kräuter, Oliven und Tomatenconcasse zugeben, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit QimiQ cremig binden.

Kutteln mit Baguette anrichten, mit frischen Kräutern garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißkraut-Kutteln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißkraut-Kutteln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißkraut-Kutteln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.