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Böuf Bourguignon

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Durchschnitt: 6.78 Sterne von 45 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 27.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 27.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Rindfleisch ca. 26.29 € ca. 26.29 € ca. 29.90 €

2 Schalotten, grob geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

100 g gerauchter Bauchspeck, in - Streifen ca. 1.10 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

24 kl. frische Perlzwiebeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g kleine Steinchampignons ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Möhren - grob gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lauch, in dicken Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Thymianzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Sellerieknolle, gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Cognac - oder Armagnac ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Crème double ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Flasche(n) Burgunder o. anderer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

kräftiger Rotwein aus - Frankreich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Bouillon oder Fond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und portionsweise in Olivenöl anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Dann Schalotten, Knoblauch und Speck im selben Topf anbraten. Möhren, Lauch, Sellerie und Thymian zugeben und mitbraten. Das Fleisch wieder zugeben, mit wenig Mehl bestäuben und mit Cognac flambieren. Mit Rotwein und Bouillon aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren.

Die Perlzwiebeln mit Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Die Pilze in derselben Pfanne anbraten, salzen und pfeffern und den Bratfond mit der Creme double lösen. Vor dem Servieren zum Fleisch geben. Die Sauce abschmecken und evtl. im offenen Topf noch reduzieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Böuf Bourguignon werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Böuf Bourguignon Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Böuf Bourguignon erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.