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Blumenkohlauflauf mit Pilzen

         
Bild: Blumenkohlauflauf mit Pilzen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.25 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

250 g   Blumenkohl ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €
150 g   Pilze (je nach Saison) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Schalotten - gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
20 g   Butterschmalz ca. 0.32 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €
40 g   Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €
50 g   Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €
250 ml   Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
120 g   Bergkäse - gerieben ca. 1.04 € ca. 1.04 € ca. 1.04 €
2 EL   Schnittlauch, fein - geschnitten ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
4    Eiweiß ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
1 Prise(n)   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Butter und Brösel - für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Butter-Schinken-Brösel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
80 g   Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €
50 g   Gekochter Schinken, klein - gewürfelt ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 1.95 €
3 EL   Semmelbrösel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz kross anbraten. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl darübersieben, etwas anschwitzen, mit der Milch aufgießen, alles gut glattrühren und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen. Die Eigelbe und den Käse mit der erkalteten Masse glattrühren. Die Pilze, den Schnittlauch und die Blumenkohlröschen vorsichtig einrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Bröseln bestreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180GradC ca. 35 Minuten backen.

Für die Butter-Schinken-Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schinkenwürfel beigeben und kurz aufschäumen lassen. Die Semmelbrösel zufügen, von der Flamme nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie einrühren. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Brösel darauf verteilen und mit frischem Blattsalat servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blumenkohlauflauf mit Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blumenkohlauflauf mit Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blumenkohlauflauf mit Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bergkäse  *   Blumenkohl  *   Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - halb  *   Hinterschinken - gekocht  *   Milch fettarm 1,5%  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schnittlauch - frisch  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Weizenmehl Type 405  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Auflauf  *   Backofen  *   Blumenkohl  *   Gemüse

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