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Leinsamen-Hafer-Brot

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Kosten Rezept: ~10.57 €Kosten Rezept: ~11.07 €Kosten Rezept: ~11.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

100 g Sauerteig reif ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1.7 kg Roggenmehl - (1) ca. 3.04 € ca. 3.04 € ca. 3.04 €

1.1 kg Roggenmehl - (2) ca. 1.97 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

1.1 kg Weizenmehl ca. 0.71 € ca. 0.94 € ca. 1.59 €

1.7 l Wasser - (1) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

970 g Wasser kochend - (2) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

750 g Wasser - (3) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

370 g Haferflocken ca. 0.58 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

610 g Leinsamen ca. 2.43 € ca. 2.43 € ca. 2.43 €

4 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 Pack. Backhefe - frisch ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Mohn - zum Bestreuen ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Zubereitung:

Aus den Roggenmehl (1), lauwarmem Wasser (1) und dem Sauerteig einen Teig rühren und ca. 24 Stunden stehen lassen.

Am nächsten Tag davon 150 g abnehmen und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich dieser Sauerteig 3 Tage, eingefroren ist er 3 Monate haltbar.

Leinsamen und Haferflocken mit kochendem Wasser (2) übergießen und ebenfalls 24 Stunden stehenlassen. Am nächsten Tag die Hefe im Wasser (3) auflösen und mit der Körnermischung, sowie den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen und in 10 Teile teilen. Zu glatten Kugeln formen. Die Kugeln mit Wasser einstreichen und in Haferflocken wälzen; über Kreuz einschneiden und auf ein Backbleche verteilen. Nochmals ca 1 1/2 Stunden stehenlassen, bis sie etwa um die Hälfte größer geworden sind.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene zunächst bei 275 Grad 15 Minuten und anschließend bei 175 Grad 30 Minuten backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Leinsamen-Hafer-Brot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Leinsamen-Hafer-Brot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Leinsamen-Hafer-Brot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.