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Rezept: Schnelle Fischsuppe

Bild: Schnelle Fischsuppe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.84 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >21.22 €       Demeter  >21.3 €       

Zutaten für 1 Rezept:

2 Karottenca. 0.19 €
1 Stange(n)Lauchca. 0.60 €
2 mittl. Zwiebelnca. 0.09 €
5.5 ELOlivenölca. 0.70 €
1.2 lFischfondsca. 5.97 €
0.125 lWeißwein, trockenca. 0.42 €
0.5 TLFenchelsamen - oderca. 0.07 €
1 TLPastisca. 0.06 €
1 Lorbeerblattca. 0.38 €
5 Fäden Safran - oder die doppelte Menge 
1 Orangeca. 0.29 €
1 Baguette 
2 Knoblauchzehenca. 0.08 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
800 gFischfilet (z.B. Rotbarsch, - Kabeljau oder andere festkochende Fischsortenca. 12.72 €

Zubereitung:

Die Möhren, den Lauch sowie Zwiebeln und Knoblauch putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Gemüsewürfel in einem Topf mit heißem Olivenöl unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Fischfonds und Weißwein dazugießen, Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und den Safran dazugeben. Von der Orange ein Stück Schale, etwa 2x4 cm groß, dünn abschälen und zur Suppe geben. Alles ohne Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen den Backofen auf 100 GradC vorheizen und darin in Scheiben geschnittenes Baguette leicht anrösten, eher trocknen. Die Brotscheiben mit halbierten Knoblauchzehen einreiben.

Das Fischfilet in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden und in die Suppe einrühren, nur 3-4 Minuten lassen.

In Suppenteller Knoblauchbrot legen und mit Fischsuppe auffüllen. Heiss mit Rouille oder Aioli oder beidem servieren.


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(*) Für diese Version von Schnelle Fischsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Baguette  *   Fenchel - ganz  *   Fond - Fisch  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Möhren (Karotten)  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Orangen  *   Pastis  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Rotbarsch - Filet  *   Safran  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Wein - Riesling  *   Zwiebeln


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