Rezept: Sauerkrautauflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 kg | Eisbein - gut gepökelt | ca. 5.90 € |
| 500 g | frisches Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 250 ml | halbtrockener Weißwein | ca. 0.85 € |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.22 € |
| 50 g | scharfer Senf | ca. 0.12 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Butter - zum Anbraten |
Zubereitung:
Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein mit der gespickten Zwiebel in ungesalzenem Wasser ca. 2 Stunden kochen, anschließend etwas abkühlen lassen. Vom Eisbein das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch in nussgroße Stücke schneiden.
Restliche Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter kurz andünsten. Sauerkraut zugeben und mit Weißwein auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Kartoffeln kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit etwas Butter, Creme fraiche, Senf, Salz und Muskat abschmecken und glatt rühren.
Das Sauerkraut abwechselnd mit dem fettfreien Fleisch und dem Kartoffelpüree in eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen 15 Minuten bei 200 Grad überbacken.
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