Werbung/Advertising
Sauerbraten auf meine Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden, mit Rotwein, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen und abkühlen lassen.
Fleisch in ein Gefäß legen, mit Beize übergießen, zudecken und 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch täglich ein- bis zweimal wenden.
Fleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Rinderfond und 1/8 l Beize dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen. E: unten. T 200 C / 90 bis 100 Minuten .
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond aufkochen und etwas einkochen lassen. Butter in kleinen Portionen in den Fond rühren. Rosinen und Rübenkraut dazugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Kartoffelknödel, Bohnengemüse.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Sauerbraten auf meine Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerbraten auf meine Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Sauerbraten auf meine Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Muffins - englische Teebrötchen
1 RezeptPreise:
Discount: ~0.88 €
EU-Bio: ~1.11 €
Demeter: ~1.33 €
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Muffins. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die ...
Fricktaler Nussschiffli
1 RezeptPreise:
Discount: ~8.20 €
EU-Bio: ~10.33 €
Demeter: ~10.33 €
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen, bis der Teig zusammenhält. Mit 2 Teelöffeln "Schiffli" formen, eventuell mit Walnusshälften (CH: Baumnüsse) ...
Waginger Nudeln
4 PortionenPreise:
Discount: ~6.23 €
EU-Bio: ~6.37 €
Demeter: ~6.53 €
Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie eine ...
Indische Fladen - Luchi
6 PortionenPreise:
Discount: ~0.82 €
EU-Bio: ~1.18 €
Demeter: ~1.22 €
Mehl in eine Schüssel sieben, Sahne und Salz zugeben. Mineralwasser einarbeiten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, kurz ruhen lassen. Dünne Fladen ...
Arme Ritter
1 RezeptPreise:
Discount: ~5.09 €
EU-Bio: ~5.12 €
Demeter: ~5.11 €
Arme Ritter sind ein ideales Rezept zur Resteverwertung. Sie schmecken mit altbackenem Hefezopf oder Brioche genauso gut wie mit Weißbrot. Zucker in den Topf geben, ...
Werbung/Advertising
