Rehschnitzel mit Pfifferlingen

Zubereitung:

1. Pfifferlinge putzen und waschen. Mit Küchenpapier trockentupfen. Paprika vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken.

2. Thymianblätter abzupfen und mit dem Olivenöl verrühren. Rehmedaillons zwischen Klarsichtfolie etwas flach klopfen. Oberseite pfeffern und mit Thymianöl bestreichen. Zusammenklappen und mit Hotzspießchen feststecken.

3. Das Fleisch rundum salzen und pfeffern. In einer Pfanne in 2 El Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. In derselben Pfanne im restlichen Öl Pfifferlinge, Paprika, Schalotten und Knoblauch bei starker Hitze 5 Minuten braten; dabei mehrmals die Pfanne schwenken. Mit Wein ablöschen, den Fond zugießen und einmal aufkochen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Speisestärke leicht binden. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 3-4 Minuten gar ziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie darüber streuen und auf Tellern anrichten.

Dazu passen Stampfkartoffeln.

: Zubereitungszeit 45 Minuten : Pro Portion 29 g E, 17 g F, 4gKH, 290 kcal (1216k))

: Menüvorschlag: : Vorspeise: Ziegenfrischkäse mit Tomatensalat : Hauptspeise: Rehschnitzel mit Pfifferlingen : Dessert: Schmankerl - Creme mit marinierten Aprikosen

: Menüvorschlag: : Vorspeise: Ziegenfrischkäse mit Tomatensalat : Hauptspeise: Rehschnitzel mit Pfifferlingen : Dessert: Schmankerl - Creme mit marinierten Aprikosen