Rezept: Ratatouille Mit Fenchel, Eiern Und Baguette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.13 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Fenchelknollen | |
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 1 | Zwiebellauch | ca. 0.05 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 100 g | Blaü Oliven ohne Kern | ca. 0.49 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Salbei | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 1.33 € |
| 4 | Kräuteressig | |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| Baguette |
Zubereitung:
Fenchel, Gemüsezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich große Streifen schneiden.
Zunächst nur Fenchel und Gemüsezwiebel in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weiter dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen.
Die restlichen Gemüsestreifen dazugeben und etwas mitdünsten, dann die Oliven und die gezupften Thymian- und Salbeiblätter zugeben. Mit Wein und Essig ablöschen und so lange kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Das restliche Olivenöl zum Ratatouille gießen und kalt stellen.
Zum Servieren Baguettestücke ins Ratatouille tunken und die hartgekochten Eier dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Geflämmter Ziegenkäse mit Bittersalaten und gerösteten Strauchtomaten 4 Portionen Preise: Discount: 8.39 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 9.34 € Jede Scheibe Ziegenkäse mit etwas braunem Rohrzucker, Fleur du Sel und gestoßenem Pfeffer bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis die Oberfläche |
 | Badische Forellen-Wirsing-Wickel 4 Portionen Preise: Discount: 7.61 € EU-Bio: 10.44 € Demeter: 10.88 € Wirsingblätter kurz im kochenden Wasser blanchieren. Forellenfilet zusammen mit Eiern, Gewürzen und Sahne im Mixer pürieren, bis eine feine, glatte Masse |
 | Allgäuer Käsesuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.42 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.77 € Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter hellbraun anrösten. Das Brötchen in Würfel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit |
 | Sherry-Huhn 4 Portionen Preise: Discount: 4.59 € EU-Bio: 21.84 € Demeter: 20.64 € Schnell zubereitet und einfach nur köstlich. Schalotten halbieren. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, pfeffern und salzen. Einen Esslöffel Öl in |
 | Rotkohlrouladen mit Dinkel 4 Portionen Preise: Discount: 2.89 € EU-Bio: 3.44 € Demeter: 5.12 € Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Kerbel oder wahlweise Petersilie |
