Rezept: Matrosenschnitzel mit Kartoffelpüree

Zubereitung:

Für das Püree die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Wenn sie weich sind abgießen und den Topf nochmals zurück auf den Herd stellen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft.

In einem kleinen Topf Milch erhitzen. Die Kartoffeln durch die Presse drücken und die Milch mit dem Schneebesen oder Rührgerät unterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Butter und Sahne unterziehen.

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten und anschließend in Scheiben schneiden. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden.

Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Zucchinischeiben zufügen und kurz anbraten. Dann in eine Auflaufform geben, die Tomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets auflegen.

Saure Sahne mit den Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Fischfilets mit der Kräuter-Sahne überziehen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im 200 Grad heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.

Die Matrosenschnitzel mit dem Kartoffelpüree servieren.

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