Mackaroni im Schinkenmantel mit Rucolasalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

150 g Mackaroni ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 TL Butter - gehäuft ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

2 Scheibe(n) gekochter Schinken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zweig(e) Thymian ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

100 ml Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 EL Crème fraîche ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Parmesan - gerieben ca. 0.30 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

1 Bund Rucola ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 Spritzer Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

1 TL Olivenpaste - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Koch doch Alexander - Herrmann ISBN 3-8988 ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Mackaroni in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Ofenfeste Suppentassen oder hohe Förmchen mit Butter ausfetten und mit je einer Scheibe Schinken auslegen.

Die Mackaroni in so lange Stücke schneiden, dass sie senkrecht stehend die Tassen ausfüllen. Mackaroni in den Tassen verteilen. Eventuell überstehende Stücke abschneiden.

Den Backofen auf 200 oC vorheizen.

Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Milch, Eigelb, Eier und Creme fraiche verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Thymianblättchen untermischen. Die Masse in die Tassen verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Die Mackaroni im vorgeheizten Ofen etwa achtzehn Minuten überbacken.

Den Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Mit Essig und der Hälfte vom Olivenöl marinieren. Die Olivenpaste mit dem restlichen Olivenöl glatt rühren.

Die überbackenen Mackaroni eine bis zwei Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Messer am inneren Tassenrand lockern und stürzen. Mit der gratinierten Seite nach oben auf Teller setzen.

Den Rucolasalat um die Mackaroni verteilen und die Olivenpaste über den Rucolasalat träufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mackaroni im Schinkenmantel mit Rucolasalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mackaroni im Schinkenmantel mit Rucolasalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mackaroni im Schinkenmantel mit Rucolasalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.