Rezept: Lammfaschiertes im Wirsingkohlmantel’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
400 g | Lammfaschiertes | ca. 8.40 € |
1 | Wirsing | |
2 | *Knoblauchzehen | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
3 EL | Pistazien | |
1 | Zitronenschale | |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
Semmel,eingeweicht | ||
1 TL | Ketchup - gehäuft (x) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
200 g | Wurzelgemüse | ca. 0.20 € |
100 g | Bauchspeck,geräuchert | ca. 1.00 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
Olivenöl | ||
0.125 l | Sauerrahm | ca. 0.41 € |
2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
Als Beilage | ||
Erdäpfeln |
Zubereitung:
Die einzelnen Wirsingblätter waschen, grobe Strünke herausschneiden.
In kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser legen (so
behält der Kohl seine grüne Farbe).
'Für die Fülle Zwiebel, Champignons, Knoblauch sowie die Hälfte des
Specks kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
Mit dem Faschierten vermengen.
Zu dieser Masse auch die eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel,
Eier, Senf, Ketchup, gehackten Rosmarin, Zironenschale und gehackte
Pistazien beigeben.
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wirsingblätter mit einem Tuch trockentupfen und vorsichtig
flachdrücken.
Etwa einen Esslöffel Faschiertes auf ein Wirsingblatt geben und ein
kleines Päckchen formen.
Wurzelwerk putzen, kl.Würfel schneiden.
Paradeiser ebenfalls klein schneiden.
Eine Bratpfanne mit dem restlichen Speck auslegen,
Wurzelwerk,Paradeiser dazugeben und die gefüllten Kohlpäckchen
darauflegen.
'Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sauerrahm und geschälte, kleingeschnittene Erdäpfeln dazugeben und
für ca. 20 Minuten in das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr geben .
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Creme de Abacaxi - Ananas-Creme 6 Portionen Preise: Discount: 2.59 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 3.28 € Ananas schälen, vorsichtig die "Augen" entfernen. Dann in sehr kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen. Pürieren. Eier verquirlen und in einem | |
Tiroler Germsuppe - Hefesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 0.80 € EU-Bio: 0.91 € Demeter: 1.24 € Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Brühe angießen, gut | |
Bollanie - gefüllte Teigtaschen 4 Portionen Preise: Discount: 0.73 € EU-Bio: 1.05 € Demeter: 1.76 € Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Öl (1) verkneten. Mehl und Salz in | |
Apfelgelee aus der Mikrowelle 1 Rezept Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.23 € Apfelsaft mit Gelierzucker, Himbeersaft, Stangenzimt und Nelken in eine große, hohe Glasschüssel geben - die Schüssel darf nur bis zu 1/3 gefüllt sein. | |
Zucchini-Quiche ohne Boden 4 Portionen Preise: Discount: 4.43 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 7.60 € Zucchini waschen, putzen und grob raffeln. Tomaten brühen, häuten und halbieren. Eier mit Salz und Muskat verquirlen. Zucchini und Käse unter die Eier |