Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen. Eine Kartoffel kleinwürfeln, die anderen vierteln. Die Kartoffelviertel in der Hühnerbrühe 20 Minuten garen.

2. Inzwischen das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel darin unter Schwenken goldbraun braten, zum Schluss den Speck zugeben und mitbraten. Die Kartoffelwürfel nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Die Steinpilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und längs in Scheiben schneiden. Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steinpilze darin langsam von beiden Seiten bei milder Hitze braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die Kartoffelwürfel mit dem Schneidstab in der Hühnerbrühe pürieren, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

5. Die Creme fraiche in einem kleiner Topf erwärmen und mit dem Schneebesen glattrühren.

6. Die Kartoffelsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffelwürfel und Steinpilze portionsweise als Einlage hineingeben. Zum Schluss mit Creme fraiche beträufeln und mit Liebstöckelblättern dekorieren.