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Geschmorte Lammhaxen mit Rotweinsauce

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.25 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 Knoblauchknolle - klein ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

60 g Zwiebeln ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.16 €

4 Lammhaxen, à 400 g, - küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 EL Olivenöl ca. 1.28 € ca. 1.28 € ca. 0.61 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

3 EL Tomatenn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Rotwein ca. 0.69 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

400 ml Rinderbrühe ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

800 g Möhren ca. 0.66 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

1 EL Dunkler Saucenbinder (evtl. - mehr) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

6 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen in kleine Stücke schneiden. Knoblauchknolle halbieren. Zwiebeln ungeschält in Stücke schneiden. Lammhaxen von Fett und Sehne befreien, salzen und pfeffern.

6 El Öl in einem Bräter erhitzen Lammhaxen darin ca. 5 Minuten rund herum kräftig anbraten. Nach 5 Minuten Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer zugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Tomatenmark zugeben geben und verrühren. Rotwein und Brühe zugießen und aufkochen.

Die Haxen im vorgeheizten Ofen 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C 50-60 Minuten schmoren, dabei ab und zu wenden. Möhren schälen und in Stifte schneiden.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen die Möhren darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zucker und Butter dazugeben. Mit 250 ml Wasser ab löschen, salzen, pfeffern und 10 Minuten garen.

Bräter aus den Ofen nehen Haxen bei 90 Grad warm stellen.

Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen. Fett abschöpfen, Sauce einmal aufkochen und mit Saucenbinder binden. 2 Rosmarinzweige abzupfen, die Nadeln fein hacken und in die Sauce geben.

Die Haxen mit Möhren und Sauce auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.

Dazu passt Polenta.

: Pro Portion: 590 kcal, 55 g E, 33 g F, 16 g : Zubereitung: 1:20 Stunden

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschmorte Lammhaxen mit Rotweinsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmorte Lammhaxen mit Rotweinsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschmorte Lammhaxen mit Rotweinsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.