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Bachsaibling in Meerrettichsauce

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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 34 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~41.44 €
Kosten Portion: ~10.36 €Kosten Rezept: ~41.45 €
Kosten Portion: ~10.36 €Kosten Rezept: ~41.51 €
Kosten Portion: ~10.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

70 g Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

0.5 EL Mehl ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

400 ml Fischfond ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

400 ml Schlagsahne ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €

600 g Bachsaiblingfilets - ohne Haut und Gräten ca. 35.88 € ca. 35.88 € ca. 35.88 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 TL Meerrettich - frisch gerieben, gehäuft ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 EL Zitronensaft - evtl. mehr ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 EL trockener Wermut - evtl. mehr ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

1 Zweig(e) Dill ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Schalotten in feine Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mehl zugeben, mit dem Schneebesen gut verrühren und kurz anschwitzen. Mit Fischfond und Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte sämig einkochen lassen.

Inzwischen die Saiblingsfilets in 2 cm breite Stücke schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die eingekochte Sauce mit Meerrettich, Salz, Cayenne, Zitronensaft und Wermut würzen. Saiblingsfilets und Schnittlauch in die schwach kochende Sauce geben und 3-4 Minuten garen.

Vorsichtig in eine vorgewärmte Schale füllen, mit abgezupftem Dill dekorieren und warm servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bachsaibling in Meerrettichsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bachsaibling in Meerrettichsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bachsaibling in Meerrettichsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.