Gefüllte Paprika mit Tomatensauce - Lafer

Zubereitung:

1. Für die Füllung die Paprika mit Stiel längs halbieren und entkernen. Von den Tintenfischen den Kopf mit Armen entfernen. Die Haut abziehen und den Chitinstab herausziehen. Tintenfische in % cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.

2. Von den Artischocken die Stiele abbrechen. Mit einem scharfen Sägemesser die äußeren harten Blätter rundherum abschneiden, bis der Boden sichtbar wird. Dann die verbliebenen inneren Blätter knapp über dem Boden abschneiden. Die am Boden verbliebenen Blattansätze mit einem kleinen scharfen Küchenmesser abschneiden. Das Heu mit einem Esslöffel aus dem Boden schaben. Böden in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini und Aubergine putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in 1/2 cm breite Röllchen schneiden. Toastbrot entrinden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten.

3. 2 El Olivenöl erhitzen, die Tintenfische darin kurz anbraten und in eine Schüssel geben. 2 El Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Artischockenböden darin goldbraun anbraten. Mit Aceto balsamico ablöschen, leicht salzen und pfeffern und zu den Tintenfischen geben. Restliches Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Auberginen und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Schale geben. Die Brotwürfet zugeben und alles gut vermengen. Die Paprikahälften in eine Auflaufform (29x23 cm) setzen, die Füllung darin verteilen und mit Parmesan bestreuen.

4. Für die Sauce Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Weißwein ablöschen. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und in der Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Ein-schubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3,Umluft 160 Grad) 30-35 Minuten garen.

Kartoffel-Oliven-Püree dazu servieren (siehe Extra Rezept.

: Zubereitungszeit: 1:50 Stunden : Pro Portion: 18 g E, 31 g F, 21 g KH = 447 kcal (1878 kj)