Rezept: Frittata mit Mangold und rotem Paprika
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
2 gr. | Paprika - rot | ca. 1.75 € |
1 Bund | Mangold | ca. 0.75 € |
1 Stange(n) | Porree - groß, gehackt | ca. 0.80 € |
2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
1 TL | frischer Thymian - gehackt | ca. 0.05 € |
1 TL | frischer Majoran - gehackt | ca. 0.08 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
6 | Eier | ca. 1.01 € |
0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
30 g | Semmelbrösel - frisch | ca. 0.02 € |
75 g | Fontina-Käse - gerieben | ca. 2.09 € |
50 g | Parmesankäse - gerieben | ca. 1.24 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Frittata, die italienische Form des Eierkuchens, ist wunderbar vielseitig zu verwenden. Man kann sie warm zum Frühstück oder Mittagessen servieren, kalt mit zum Picknick nehmen und in Streifen zum Aperitif reichen. In diesem Rezept geben Brotkrumen die nötige Festigkeit und Käse die saftige Fülle dazu.
Für 4 Personen als Hauptspeise oder bis zu 12 Personen als Vorspeise bzw. Partyhappen.
Paprikaschoten vierteln, putzen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill oder bei 250 Grad C backen, bis die Oberfläche schwarz wird und Blasen wirft. Abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden.
Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
Den Mangold waschen, die Stengel entfernen und anderweitig verwenden, Blätter trockentupfen und quer in Streifen schneiden. In einem großen Topf den Porree in Öl und Butter bei mäßiger Hitze andünsten, bis er weich ist. Mangold, Kräuter und Salz dazugeben und etwa 7 Minuten weiterdünsten, bis der Mangold gar ist. Von der Kochstelle nehmen, Paprika untermischen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verschlagen, Semmelbrösel und Käse hineinstreuen. Die Mangoldmischung darunterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer eingefetteten runden Backform etwa 40 Minuten backen, bzw. bis die Mitte fest ist und die Kruste goldbraun.
Wenn Sie die Frittata als Vorspeise in mundgerechten Stücken servieren wollen, backen Sie sie in einer rechteckigen Form und mit um 5 bis 10 Minuten verkürzter Backzeit.
Heiß oder lauwarm servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Grittibänzen 1 Rezept Preise: Discount: 3.85 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 5.43 € Er ist unter vielen Namen bekannt: ob https://de.wikipedia.org/wiki/Stutenkerl Stutenkerl, Klausenmann, Grättimann oder eben Grittibänz, immer handelt es sich | |
Bündner Kartoffelrösti aus dem Kanton Graubünden 4 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 3.93 € Ein Wähenblech mit ca. 28 bis 30 cm Durchmesser sehr großzügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und | |
Dicke Erbsen oder Erbsmus 4 Portionen Preise: Discount: 2.02 € EU-Bio: 2.02 € Demeter: 2.11 € Die Erbsen gut waschen und über Nacht einweichen. Im Einweichwasser garkochen und durch ein Sieb treiben. Mit Salz abschmecken und bergartig auf einem großen, | |
Sommersalat à la nicoise 4 Portionen Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.89 € Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben | |
Badamkou Schiki - Badamya Barfi - Erdnusskonfekt aus Nepal 4 Portionen Preise: Discount: 1.95 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 2.07 € Geschälte Erdnüsse in kaltem Wasser 1 bis 2 Stunden einweichen, dann grob mahlen. Wasser in einen Topf geben. Zucker dazugeben und rühren, bis er aufgelöst |