Rezept: Dornfelder Eintopf mit Ochsenschwanz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.22 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Ochsenschwanz - in Stücke zerteilt | ca. 16.49 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| 300 g | Dörrfleisch | ca. 0.00 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 3 | Möhren - evtl. mehr | ca. 0.28 € |
| 5 | Tomaten | ca. 1.61 € |
| 1 | Knollensellerie | ca. 1.00 € |
| 1 Bund | Staudensellerie | ca. 0.99 € |
| 8 | Knoblauchzehen | ca. 0.31 € |
| 1 | Tube Tomatenmark | ca. 0.37 € |
| 2 Flasche(n) | Dornfelder - trocken | ca. 2.78 € |
| Lorbeerblätter | ca. 0.38 € | |
| Thymian | ca. 0.40 € | |
| Oregano | ca. 0.33 € | |
| Salbei | ca. 0.05 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ca. 0.64 € |
Zubereitung:
Dörrfleisch in Würfel, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. In einem Schmortopf Dörrfleisch, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen. Ochsenschwanzstücke kross darin anbraten, mit ½ Liter Dornfelder ablöschen. Gewürze zugeben und zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren.
Kartoffeln, Knollensellerie und Möhren grob würfeln, Staudensellerie in ca. 1 cm Stücke schneiden und nach 3 Stunden zum Ochsenschwanz geben. Noch ca. 30 Minuten mit schmoren, Dornfelder immer wieder nachgießen.
Nach ca. 3,5 Std. den Ochsenschwanz herausnehmen, Fleisch von den Knochen entfernen und wieder zurück zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Basler Faschtewaije - Basler Fastenwähe 1 Rezept Preise: Discount: 1.46 € EU-Bio: 1.31 € Demeter: 2.21 € Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und |
 | Aufstrich mit Möhren 1 Rezept Preise: Discount: 0.78 € EU-Bio: 0.90 € Demeter: 1.21 € Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Mit Wasser, Salz und den abgeschnittenen Petersilienstengeln aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 |
 | Bäbb oder Wiefke 4 Portionen Preise: Discount: 3.42 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 5.40 € Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals waschen und reiben. Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben. Wenn sich in der Schüssel der Kartoffelsaft absetzt, davon |
 | Gänseklein 1 Rezept Preise: Discount: 5.61 € EU-Bio: 5.64 € Demeter: 6.30 € Das vorbereitete Gänseklein im heißen Öl anbraten, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und ebenfalls bräunen. Mit heißem Wasser |
 | Gebratene Kartoffelklößchen 1 Rezept Preise: Discount: 0.28 € EU-Bio: 0.39 € Demeter: 0.64 € Die gekochten Kartoffeln werden durch die Kartoffelpresse gedrückt und mit Mehl, Eigelb, Fett und Salz verknetet. Man rollt den Teig fingerdick aus und sticht |
