Spezzatino di castrato, Hammelragout

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Kosten Rezept: ~46.49 €
Kosten Portion: ~11.62 €Kosten Rezept: ~47.10 €
Kosten Portion: ~11.78 €Kosten Rezept: ~46.72 €
Kosten Portion: ~11.68 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Hammelfleisch ca. 44.00 € ca. 44.00 € ca. 44.00 €

200 g Tomatenpüree ca. 0.22 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

0.5 Tasse(n) Weißweinessig ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

250 ml Weißwein - trocken ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

5 EL Olivenöl - extra vergine ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer Zubereitung mit 1 kg Fleisch. Rosa Merli: In einem großen Topf erhitze ich Salzwasser mit einem Zweig Rosmarin und einer Knoblauchzehe. Wenn das Wasser kocht, giesse ich den Essig dazu und lege das Fleisch hinein, sobald das Wasser wieder zu kochen begonnen hat. Nach rund 10 Minuten giesse ich es ab. Nun dünste ich in einer Pfanne den restlichen Knoblauch und Rosmarin an und gebe die Fleischwürfel dazu. Ich brate es einige Minuten rundherum an und gebe ein paar Spritzer Wein dazu. Ich lasse den Wein einkochen, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge nun auch das Tomatenpüree dazu. Ich lasse alles noch etwa eine Stunde weiterschmoren. Damit das Fleisch einen zarten Geschmack bekommt und nicht austrocknet, giesse ich ab und zu etwas Wein an.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spezzatino di castrato, Hammelragout werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spezzatino di castrato, Hammelragout Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spezzatino di castrato, Hammelragout erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.