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Aal mit Backpflaumen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 85.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 85.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 85.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Aale - je ca. 500 Gramm ca. 79.11 € ca. 79.11 € ca. 79.11 €

10 Perlzwiebeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Champignons ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

100 g magerer Speck - in Stückchen geschnitten ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

12 Backpflaumen ca. 1.08 € ca. 1.08 € ca. 1.08 €

0.75 l Rotwein - z.B. Chinon ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die Perlzwiebeln abziehen. Den sandigen Teil der Champignons entfernen. Mit Küchenkrepp gründlich abreiben, damit kein Sand mehr haften bleibt. Champignons vierteln.

Die Aale säubern und häuten, waschen und in Stücke schneiden. In heißer Butter ringsum anbraten. Wenn die Stücke leicht Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen.

Die Speckstückchen und die Perlzwiebeln anbraten, mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen. Thymian, Lorbeerblatt und Salz zugeben. Die Aalstücke in diese Soße legen. Die Backpflaumen zufügen.

Die Champignons kurz in 1 EL erhitztem Öl ringsum anbraten und dann zu den Aalstücken in die Soße geben. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Aal mit Backpflaumen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Aal mit Backpflaumen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Aal mit Backpflaumen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.