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Likör von schwarzen Kirschen

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Kosten Rezept: ~38.41 €Kosten Rezept: ~38.41 €Kosten Rezept: ~38.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg schwarze Kirschen ca. 4.90 € ca. 4.90 € ca. 4.90 €

1.25 l Weingeist - 96 % ca. 31.81 € ca. 31.81 € ca. 31.81 €

500 g weißer Kandiszucker ca. 1.69 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die Kirschen gründlich waschen, abtropfen lassen und entstielen. Dann über einer Schüssel entsteinen und die Steine in die Schüssel fallen lassen. Die Kirschen in 2 vorbereitete weithalsige Flaschen füllen.

Die Steine in ein Sieb schütten, den Saft auffangen. Etwa 10 Kirschsteine zerschlagen und zusammen mit dem Saft in die Flaschen geben. Mit dem Alkohol ganz auffüllen.

Die Flaschen gut verkorken und 3 Wochen an einen sonnigen Fensterplatz stellen. Hin und wieder schütteln.

Den Kandiszucker mit dem Wasser mischen, aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann in eine Schüssel gießen und vollständig erkalten lassen. Die Kirschen mit dem Alkohol dazugeben, gut durchrühren und durch ein feines Haarsieb abgießen. Dabei die Kirschen sanft ausdrücken.

Das Sieb dann mit Milchfiltern oder einem Mulltuch auslegen und den Likör durchseihen. In vorbereitete Flaschen füllen, gut verkorken und dunkel aufbewahren.

Gut zu wissen:

Dieser feine Kirschlikör ist 6 Monate haltbar. Man kann auch den reinen Alkohol durch hochprozentigen Rum ersetzen, dann darf der Kandis jedoch nur in 1/2 Liter Wasser aufgelöst werden und sollte ca. 20 Minuten auf eine etwas dickliche Konsistenz eingekocht werden.

(*) Für diese Version von Likör von schwarzen Kirschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Likör von schwarzen Kirschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Likör von schwarzen Kirschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.