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Hühnereintopf, Chicken Stew

         
Bild: Hühnereintopf, Chicken Stew - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 244.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 244.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 246.54 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1    Frischer Ingwer 2,5x2cm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   zur Hälfte in feine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Streifen und kleine Stücke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €
kl.   Gelbwurz, gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Zwiebeln - grob gehackt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
3    Grüne Chilischoten ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €
160 g   Kokosnuss - frisch geraspelt ca. 238.40 € ca. 238.40 € ca. 238.40 €
500 ml   heisses Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
12    Neue Kartoffeln - anpassen ca. 2.32 € ca. 2.39 € ca. 4.04 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 EL   Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €
1 EL   Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
0.5 TL   Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zimt ODER Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Knoblauchzehen - in Scheiben ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
5    cm Zimtstange ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €
4    Kardamomkapseln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
20    Curryblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
800 g   Hähnchen o. Haut u. Knochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   in kl. Stücke zerteilt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Möhre - in Scheiben ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
125 ml   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
80 g   Erbsen - Tiefkühlware ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €
0.25 TL   Garam Masala (Würzpulver) ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Den in Stücke geschnittenen Ingwer (die Ingwerstreifen beiseite stellen), Pfefferkörner und Gelbwurz im Mörser zu einer dicken, groben Paste verreiben. Die Zwiebeln mit den grünen Chillies im Mixer pürierern. Die geraspelte Kokosnuss in heißem Wasser 30 Minuten ziehen lassen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Mischung hineinschütten, das Tuch gut ausdrücken und die Kokosmilch ablaufen lassen, beiseite stellen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mitsamt ihrer Schale mit je einer Prise Salz und Gelbwurz halbgar kochen. Öl und Ghee zusammen erhitzen und die Senfkörner einstreuen. Sobald sie zu springen beginnen, das Zimt- oder Lorbeerblatt einlegen und gerade eben Farbe annehmen lassen. Das Zwiebel-Chili-Püree, Knoblauch, Zimtstange und Kardamom zugeben und nach 20 Sekunden die Ingwerpaste, Nelken und Curryblätter unterrühren. Die Hühnerstücke in den Topf legen und 2-3 Minuten rundum anschmoren. Mit Salz würzen. Die Kartoffeln und die Möhre zufügen und zugedeckt 2 Minuten mitschmoren. Zum Schluss die Kokosmilch und Wasser aufgießen, die Erbsen und die Ingwerstreifen unterrühren. Mit Garam masala bestreuen und das Huhn zugedeckt garen lassen.

TIP! : Das aromatische Gericht verliert an Schärfe, wenn man weniger grüne Chilischoten verwendet. I N F O! : In kerala bereitet man dieses Gericht mit sehr kleinen Hühnerstücken samt Knochen zu. Sie können natürlich auch ausgebeintes Hühnerfleisch verwenden. Mit Knochen reicht das Gericht für 4 Personen, ohne Knochen ist es für 5 Personen bemessen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hühnereintopf, Chicken Stew werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnereintopf, Chicken Stew Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hühnereintopf, Chicken Stew erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

*  *   Butterschmalz  *   Curryblätter  *   Erbsen - TK  *   Garam Masala  *   Kardamom - Kapseln  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Kokosnuss ganz  *   Kurkuma  *   Lorbeerblätter  *   Möhren - Karotten  *   Nelken ganz  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - Körner  *   Wasser  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Curry  *   Geflügel  *   Gemüse  *   Hähnchen  *   Indien

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