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Sauerbraten nach Großmutters Art

Bild: Sauerbraten nach Grossmutters Art - Zutaten

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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

!!ACHTUNG!! Das Fleisch soll - 8 Tage marinieren!! ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Rindfleisch a.d.Keule ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Bratfett ca. 0.21 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Für die Marinade

0.5 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.25 l Essig ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

2 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Pimentkorn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für die Sosse

125 g Rosinen ca. 0.30 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Saure Sahne ca. 0.81 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

2 Printen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Moutarde de Montjoie - "Altdeutsch" (Senf) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Zutaten der Marinade aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend über das Fleisch gießen. 8 Tage im Steintopf marinieren und wenden. Das Fleisch abtropfen, abtrocknen, danach im Bratfett anbraten und 1 1/2- 2 Stunden schmoren lassen. Die eingeweichten Rosinen die letzten 15 Minuten vor Abbinden der Soße mit den Printen, der Sahne und dem Senf in den Fond geben. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerbraten nach Großmutters Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerbraten nach Großmutters Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerbraten nach Großmutters Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.